手打ち蕎麦の会

今年に入って、仕事仲間の１人が蕎麦つゆにハマりまして・・。
日本で逸品のカツオ、昆布、醤油、味醂を取り寄せ
究極の蕎麦つゆ作りをしています。ｗ

つゆにハマれば、蕎麦にハマるのも当然の流れで、
最近は浅草にある老舗の蕎麦屋で技を習得しています。

まだまだこれからの蕎麦道ではあるけれど
蕎麦会として食させてくれるとのことで、行ってきました。＾＾

つゆに使用した醤油と味醂。

色々な寝かせ期間のつゆを味わったのですが、
かなり味の変化がありました。
寝かせ期間から自分好みのつゆを見つけるのも楽しいものですね。

辛味大根と山葵。
先に辛味大根を絡めて蕎麦を堪能し、シメに山葵・・がいい感じでした。

好きなだけ食べていいよ！と
打ちたて蕎麦（信州蕎麦・二八・国産小麦）が登場。
まずは打って２～３日置いたものから。
蕎麦も置いた期間によって、味がかなり変化していきますね。

(ﾟ∀ﾟ)ｳﾏｰ ×23回 は言ったかも。ｗ

ご馳走様でした。

実演してもらいながら蕎麦打ちの流れも教わったので、
そのうち自分も作ってみようかな。